Program Description

Ce cours est disponible sur place. Veuillez nous envoyer un courriel pour obtenir un devis.

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Tous les webinaires sont diffusés en heure de l'Est (ET).

Cette formation en ligne, dirigée par un instructeur, est dispensée en quatre sessions de 3,5 heures lors de journées de formation consécutives.

La méthode HACCP est la base de tous les programmes de sécurité alimentaire, y compris les programmes GFSI, et constitue une approche préventive de la sécurité alimentaire. Les programmes préalables et votre plan HACCP sont des composantes d'un plan de contrôle préventif (PCP).

Ce cours présente les concepts du HACCP et met l'accent sur la méthodologie d'élaboration d'un plan HACCP sur une base solide en utilisant des programmes robustes de prérequis et de bonnes pratiques de fabrication (BPF). Comprendre la méthode HACCP vous permet d'identifier et de contrôler les dangers liés à la salubrité des aliments et soutient une solide culture de salubrité des aliments. Dans ce cours, vous acquerrez les connaissances, l’assurance et les compétences nécessaires pour appliquer les 12 étapes du Codex au système HACCP afin d'élaborer, de mettre en œuvre et de maintenir un système de gestion de la sécurité sanitaire des aliments fondé sur le système HACCP.

Ce que vous ferez

  • Faire la différence entre les points de contrôle critiques (CCP) et les contrôles de processus (PC).
  • Travailler à l'aide des formulaires HACCP 1-11 de l'ACIA pour un produit et un processus identifiés.
  • Travailler par le biais de la méthodologie d'évaluation des risques en matière de sécurité sanitaire des aliments.
  • Utiliser l'arbre de décision HACCP pour identifier les points de contrôle critiques.

Condition(s) préalable(s) : HACCP I: Programmes préalables. Une bonne connaissance pratique des BPF est essentielle.

Le cours satisfait aux exigences de formation HACCP pour les normes de référence de la Global Food Safety Initiative (GFSI) (BRC, SQF, FSSC 22000, etc.) et utilise des activités de groupe et des exercices pour promouvoir la compréhension des concepts clés pour la mise en œuvre et le maintien d'un système de gestion de la sécurité alimentaire basé sur HACCP.

Credit Details

1.30 CEUs

En tant que fournisseur accrédité par l'IACET, NSF Training et Education Services offre des UFC pour ses programmes qui se qualifient selon la norme ANSI/IACET. NSF Training et Education Services sont autorisés par l'IACET à offrir 1.3 UFC pour ce programme.

Program Benefits

Ce que vous apprendrez

  • A la fin du programme, vous pourrez :
  • Appliquer les 12 étapes du Codex au système HACCP pour élaborer et maintenir vos plans HACCP.
  • Construire et vérifier un diagramme de processus.
  • Distinguer les dangers physiques, chimiques et biologiques.
  • Effectuer une analyse des dangers.- Déterminer les mesures de contrôle pour les dangers signifiants identifiés.
  • Identifier les limites critiques, les méthodes de surveillance et les actions correctives.
  • Vérifier un plan HACCP
Who Should Attend
  • Personnel de la salubrité et de la qualité des aliments
  • Personnel de la sécurité alimentaire mondiale
  • Personnel HACCP
  • Fournisseurs d'ingrédients
  • Personnel de laboratoire
  • Exploitations/Entretien/Personnel d'assainissement
  • Propriétaires/exploitants d'entreprises du secteur alimentaire
  • Gestionnaires/superviseurs d'usine
  • Personnel de développement de produits
  • Directeurs de production/superviseurs
  • Personnel AQ/CQ
  • Auditeurs de la qualité
  • Personnel de R&D
Logistics

NSF s'engage à répondre aux besoins d'apprentissage de tous nos partenaires. Si vous avez besoin d'une assistance spéciale pour quelque raison que ce soit, veuillez contacter mclellanddube@nsf.org une semaine avant votre cours.

On-Site Training

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