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Start date End date Location Prices Availability
Webinar Quebec
  • Early Bird
    CA$900.00
  • Member
    CA$855.00
  • Regular
    CA$999.00
register
Webinar Quebec
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Program Description

L'ensemble des cours de formation virtuels dispensés par des instructeurs le sont en heure de l'Est (ET).

Ce cours est disponible sur place. Veuillez un courriel à email us pour obtenir un devis.

Cette formation en ligne, dirigée par un instructeur, est dispensée en quatre sessions de 3,5 heures lors de journées de formation consécutives.

La méthode HACCP est à la base de tous les programmes de sécurité alimentaire, y compris les programmes GFSI, et constitue une approche préventive de la sécurité alimentaire. Les programmes préalables et votre plan HACCP sont des composantes d'un plan de contrôle préventif (PCP).

Ce cours présente les concepts du HACCP et se concentre sur la méthodologie permettant de construire un plan HACCP sur une base solide en utilisant des programmes de prérequis et de bonnes pratiques de fabrication (BPF) solides. La compréhension de la méthode HACCP vous permet d'identifier et de contrôler les risques en matière de sécurité alimentaire et soutient une solide culture de la sécurité alimentaire. Dans ce cours, vous acquérez les connaissances, la confiance et les compétences nécessaires pour appliquer les 12 étapes du Codex à l'HACCP afin de développer, mettre en œuvre et maintenir un système de gestion de la sécurité alimentaire basé sur l'HACCP.

Ce que vous ferez

  • Travailler à travers un framework de documentation pour développer des plans HACCP, avec des exemples de formulaires et de modèles pour un produit et un processus identifiés
  • Travailler selon la méthodologie de l'évaluation des risques en matière de sécurité alimentaire
  • Utiliser un arbre de décision HACCP pour identifier les points de contrôle critiques

Condition(s) préalable(s) : HACCP I : Programmes préalables. Une bonne connaissance pratique des BPF est essentielle.

Ce cours répond aux exigences de formation HACCP pour les normes de référence de la Global Food Safety Initiative (GFSI) (BRCGS, SQF, FSSC 22000, etc.).

Ce programme est également proposé par nos partenaires, l'Alberta Food Processors Association et Perennia (Nouvelle-Écosse). Veuillez consulter leurs sites web pour connaître les dates et la disponibilité des cours.

Credit Details

1.30 CEUs

En tant que fournisseur accrédité par l'IACET, NSF Training et Education Services offre des UFC pour ses programmes qui se qualifient selon la norme ANSI/IACET. NSF Training et Education Services sont autorisés par l'IACET à offrir 1.3 UFC pour ce programme.

Program Benefits

Ce que vous apprendrez

A la fin du programme, vous pourrez :

  • Appliquer les 12 étapes du Codex au système HACCP pour élaborer et maintenir vos plans HACCP.
  • Construire et vérifier un diagramme de processus.
  • Distinguer les dangers physiques, chimiques et biologiques.
  • Effectuer une analyse des dangers.- Déterminer les mesures de contrôle pour les dangers signifiants identifiés.
  • Identifier les limites critiques, les méthodes de surveillance et les actions correctives.
  • Vérifier un plan HACCP

Who Should Attend
  • Personnel de la salubrité et de la qualité des aliments
  • Personnel de la sécurité alimentaire mondiale
  • Personnel HACCP
  • Fournisseurs d'ingrédients
  • Personnel de laboratoire
  • Exploitations/Entretien/Personnel d'assainissement
  • Propriétaires/exploitants d'entreprises du secteur alimentaire
  • Gestionnaires/superviseurs d'usine
  • Personnel de développement de produits
  • Directeurs de production/superviseurs
  • Personnel AQ/CQ
  • Auditeurs de la qualité
  • Personnel de R&D
Logistics

NSF s'engage à répondre aux besoins d'apprentissage de tous nos partenaires. Si vous avez besoin d'une assistance spéciale pour quelque raison que ce soit, veuillez contacter nsflearn@nsf.org une semaine avant votre cours.

On-Site Training

Ce cours est disponible sur place. Veuillez un courriel à email us pour obtenir un devis.

Program Partners

Ce programme est reconnu par l'Alliance internationale HACCP.