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Quebec City

TBD
Venue Details to Follow

  • Regular
    CA$0.00
closed
Program Description

Ce cours est actuellement disponible uniquement via une formation virtuelle dirigée par un instructeur.

La méthode HACCP est la base de tous les programmes de sécurité alimentaire, y compris les programmes GFSI, et constitue une approche préventive de la sécurité alimentaire. Les programmes préalables et votre plan HACCP sont des composantes d'un plan de contrôle préventif (PCP).

Ce cours présente les concepts du HACCP et met l'accent sur la méthodologie d'élaboration d'un plan HACCP sur une base solide en utilisant des programmes robustes de prérequis et de bonnes pratiques de fabrication (BPF). Comprendre la méthode HACCP vous permet d'identifier et de contrôler les dangers liés à la salubrité des aliments et soutient une solide culture de salubrité des aliments. Dans ce cours, vous acquerrez les connaissances, l’assurance et les compétences nécessaires pour appliquer les 12 étapes du Codex au système HACCP afin d'élaborer, de mettre en œuvre et de maintenir un système de gestion de la sécurité sanitaire des aliments fondé sur le système HACCP.

Ce que vous ferez

  • Faire la différence entre les points de contrôle critiques (CCP) et les contrôles de processus (PC).
  • Travailler à l'aide des formulaires HACCP 1-11 de l'ACIA pour un produit et un processus identifiés.
  • Travailler par le biais de la méthodologie d'évaluation des risques en matière de sécurité sanitaire des aliments.
  • Utiliser l'arbre de décision HACCP pour identifier les points de contrôle critiques.

HACCP II est un programme qui requière un examen. L'examen HACCP II est disponible en ligne et est facultatif pour les participants ayant suivi et réussi les exigences du cours.

Le cours satisfait aux exigences de formation HACCP pour les normes de référence de la Global Food Safety Initiative (GFSI) (BRC, SQF, FSSC 22000, etc.) et utilise des activités de groupe et des exercices pour promouvoir la compréhension des concepts clés pour la mise en œuvre et le maintien d'un système de gestion de la sécurité alimentaire basé sur HACCP.

Condition(s) préalable(s) : HACCP I: Programmes préalables. Une bonne connaissance pratique des BPF est essentielle.

Credit Details

1.30 CEUs

En tant que fournisseur accrédité par l'IACET, les services de formation et d'éducation de NSF offrent des UFC pour ses programmes admissibles en vertu de la norme ANSI / IACET. Les services de formation et d'éducation NSF sont autorisés par l'IACET à offrir 1,3 UFC pour ce programme.

Program Benefits

A la fin du programme, vous serez en mesure de:

  • Appliquer les 12 étapes du Codex au système HACCP pour élaborer et maintenir vos plans HACCP.
  • Construire et vérifier un diagramme de processus.
  • Distinguer les dangers physiques, chimiques et biologiques.
  • Effectuer une analyse des dangers.- Déterminer les mesures de contrôle pour les dangers signifiants identifiés.
  • Identifier les limites critiques, les méthodes de surveillance et les actions correctives.
  • Vérifier un plan HACCP

Pour les formations au Québec, Canada:

Les services de NSF Formation et Éducation sont accrédités par le Conseil des partenaires du marché du travail aux fins de la Loi visant à promouvoir le développement et la reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre. Certificat #0059425.

Program Partners

Ce programme est reconnu par l'Alliance internationale HACCP.

Logistics

NSF s'engage à répondre aux besoins d'apprentissage de tous nos partenaires. Si vous avez besoin d'une assistance spéciale pour quelque raison que ce soit, veuillez contacter mclellanddube@nsf.org une semaine avant votre cours.

On-Site Training

Ce cours est disponible sur place. Veuillez un courriel à email us pour obtenir un devis.

Who Should Attend
  • Personnel de la salubrité et de la qualité des aliments
  • Personnel de la sécurité alimentaire mondiale
  • Personnel HACCP
  • Fournisseurs d'ingrédients
  • Personnel de laboratoire
  • Exploitations/Entretien/Personnel d'assainissement
  • Propriétaires/exploitants d'entreprises du secteur alimentaire
  • Gestionnaires/superviseurs d'usine
  • Personnel de développement de produits
  • Directeurs de production/superviseurs
  • Personnel AQ/CQ
  • Auditeurs de la qualité
  • Personnel de R&D